Gruzińskie pierożki chinkali

Lista zakupów:
Farsz
250 g wołowiny zmielonej
250 g wieprzowiny zmielonej
pół pęczka świeżej kolendry
pieprz najlepiej świeżo mielony ( ja dałam duuużo)
sól
szklanka bulionu warzywnego
2 cebule
Ciasto:
pół kg mąki pszennej
2-3 szczypty soli
szklanka ciepłej wody

Farsz:
Wieprzowinę i wołowinę mieszamy ze sobą i wrzucamy do miski. Dodajemy świeżą kolendrę i świeżo mielony pieprz oraz sól. Wszystko stopniowo podlewamy ciepłym bulionem  mieszając. Jeśli uważacie, że będzie za rzadkie wg Was nie dolewajcie już więcej bulionu. Mięso musi być mocno nasiąknięte bulionem, ale nie powinno się przelewać przez palce. Cebule bardzo drobno siekamy i dodajemy do mięsnego farszu. Cebuli jest dość dużo, ale pamiętajcie, że ona zaniknie w środku, więc dobrze dać jej więcej,bo dzięki temu farsz będzie miał świetny smak. Chyba, że nie przepadacie za cebulą to dajcie jej połowę mniej :)  Gotowy farsz odkładamy na pół godzinki do lodówki.

Ciasto na pierożki:
Mąkę mieszamy z solą, następnie podlewamy ciepłą wodą.
Z podanych składników zagniatamy ciasto na pierożki, powinno być takie jak na nasze polskie pierogi.  Kiedy ciasto będzie już gotowe zawijamy je w folię spożywczą i odstawiamy  na 10 minut do lodówki, aby odpoczęło.Następnie wałkujemy na cienki placek podsypując mąką. Dużym naczyniem ( ok.10 cm) wykrawamy okręgi. Gotowe kółeczko możemy jeszcze delikatnie rozwałkować, aby ciasto było cienkie. Następnie nakładamy na nie małą łyżeczkę farszu. Z ciasta tworzymy coś na kształt sakiewki,zawijanej w harmonijkę Końcówkę dociskamy i wykręcamy. Gotowe chinkali wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 10 minut. Odcedzamy je łyżką cedzakową. Po przełożeniu na talerz posypujemy świeżą, posiekaną natką pietruszki. Podajemy ciepłe. Nasz pierożek chinkali należy złapać za ogonek, odwrócić do góry nogami i ugryźć ciasto. Wypijamy utworzony w środku rosołek i jemy pierożek nalepiej w całości. Uważać, żeby się nie poparzyć gorącym rosołkiem :) smacznego !!